Почти по Коледа

Тази година май ще съм с новогодишни сладки, коледните се загубиха някъде по пътя. Сигурно обикалят близката нива и волно се търкалят далеч от погледа ми. Не за дълго!
Иначе ръцете все така си ме сърбяха за действие. За първи път почти цялата трапеза на Бъдни вечер беше мое дело. Но с едно се изложих - сармите. Толкова бях щедра в подправянето, че рецепторите ми още помнят солената им горчивина.

Но сега, един ден след Коледа, когато празничното вълнение е все още топло-топло, аз мисля да ви поднеса нещичко за хапване. С него си припомням вълнуващото преживяване, за което споменах в предишна публикация, и споделям рецептите с тези, които не успяха да ги видят тогава.

Салатката е вдъхновена от Джейми Оливър - ей, голямо сърце има този човек. С толкова любов да говори за храната, че се храня само от думите му. Основното е по идея на милата ни Йоли. Йолинка, за пореден път беше причината за голяма моя радост! Десертът - той е по рецепта на Natalyna от форума на bg-mamma.

Представям ви ги в мое изпълнение и отново ще благодаря на Ивето (жената със златни ръце, чиито рецепти красят страниците на сп. "Меню") за помощта! Както и на Ники, който ги засне. Казах му, че това са най-красивите снимки на нещо, сготвено от мен. Мисля, че две мнения няма. :)

И така. От мен хапването, от вас добрия апетит! Бързо да сядаме на трапезата, защото ни очакват...

Цветна салата

Необходими продукти за 4 порции:

 - 2 глави червено цвекло;

- 2 добре узрели круши;

- 2 сладки ябълки;

- 2 моркова;

- 150 г овче сирене;

- 4 с. л. сурови тиквени семки;

- 5-6 стръка прясна мента;

- 4 с. л. зехтин;

- 3 с. л. лимонов сок;

- сол на вкус.

Тиквените семки се запичат за минута-две в сух тиган с незалепващо покритие. Щом са готови, се изваждат от тигана, за да изстинат.

Почистените глави цвекло, круши, ябълки и моркови се настъргват на ренде. Овкусяват се със зехтин, лимонов сок и сол на вкус.

Салата се сервира, като всяка порция се гарнира с натрошено овче сирене (или нарязано на малки кубчета), една супена лъжица тиквени семки и няколко листа прясна мента.

Можете да видите салатката и тук: http://www.menumag.bg/recepta/tsvetna-salata

Хрупкави патладжанени рулца с доматен сос

 

Необходими продукти за 4-6 порции:

*за патладжанените рулца:

- 3 средни патладжана;

- 10 резена шунка;

- 5 печени червени чушки;

- 100 г биволско сирене;

- 1 ч. л. сушена чубрица;

- 1 ч. ч. брашно;

- 2 яйца;

- 1 ч. ч. галета.

*за доматения сос:

- 3 добре узрели домата;

- 1 малка глава лук;

- 2 скилидки чесън;

- 1 ч. л. сушена чубрица;

- 2 стръка магданоз;

- 3 с. л. зехтин;

- щипка сол.

Патладжаните се режат на тънки филийки без да се белят. Поставят се в подсолена вода за около половин час, след което се отцеждат и подсушават. Намасляват се с малко олио и се пекат в тавичка на 200° С за около десетина минути или докато леко се зачервят.

Подсушените печени чушки, както и шунката, се режат на ленти с големината на патладжанените филийки.

Сиренето се натрошава и към него се прибавя чубрицата. Разбъркват се.

Върху всяка филийка патладжан се слага резен шунка, резен печена чушка и около 1 кафена лъжичка от сиренето. Завива се на стегнато рулце. Овалва се в брашно, изтупва се, потапя се в яйце и накрая в галета. Приготвени по този начин, всички рулца се подреждат в намаслена тавичка. Пекат се в загрята на 200° С фурна до зачервяване.

През това време се приготвя доматеният сос.

В тиган се загрява зехтинът. Слага се нарязаният на ситно лук и се задушава. Прибавят се и нарязаните на тънки филийки скилидки чесън. След около минута се добавят и нарязаните на кубчета (или настъргани) домати. Разбърква се и се оставя на огъня до готовност на доматите и изпаряването на отделената от тях течност. Добавя се чубрицата. Накрая се овкусява със сол и преди поднасяне се поръсва с нарязан магданоз.

Патладжанените рулца се сервират заедно с доматения сос.

Ето ги и рулцата: http://www.menumag.bg/recepta/khrupkavi-patladzhaneni-rulca-s-domaten-sos 

Френски сладкиш с круши и маслена коричка 

 

Необходими продукти за 8-10 порции:

- 3 добре узрели круши;

- 2 яйца;

- 100 г захар;
- 150 г брашно;
- 100 мл прясно мляко;
- 3 с. л. олио;
- 1 ч. л. бакпулвер;

- 1 пакетче ванилена захар;
- щипка сол.

*за маслената коричка:
- 80 г масло;
- 1 яйце;
- 3 с. л захар;

- 2-3 с. л. пудра захар за поръсване.

Крушите се обелват и почистват. Режат се по дължина на тънки филийки.

Яйцата, щипката сол и ванилената захар се разбиват с миксер. Постепенно се добавя захарта и се бие до побеляване на сместа и утрояване на обема й. Следва смесеното с бакпулвера брашно, а накрая и прясното мляко, към което е добавено олиото.

Половината от тестото се изсипва в намаслена и набрашнена тавичка (или застлана с хартия за печене) с диаметър 24 см. Отгоре се подреждат резените круша. Върху тях се разпределя останалата част от кексовата смес.

Сладкишът се пече 30 минути в предварително загрята на 180° С фурна (или на 160° С с режим на обдухване).

Към края на печенето се приготвя маслената коричка. За целта маслото се слага да се разтопи на слаб огън и при непрекъснато бъркане към него се добавят захарта и разбитото яйце. Бърка се до пълното разтопяване на захарта и получаването на гъст сироп.

След като минат 30-те минути от печенето, сладкишът се изважда от фурната, залива се с маслената смес и се надупчва на места, за да може тя да попие. Отново се връща във фурната и се пече на същите градуси около 15 минути или до зачервяване.

Готовият сладкиш се оставя да изстине напълно и се поръсва обилно с пудра захар.

 

*               *               *

Рецептите са есенни, но такава беше и задачата при избора им. Въпреки това смятам, че и сега биха били вкусни, защото все ще могат да се намерят необходимите продукти.

Ако трябва да споделя малко подробности от "кухнята"...

Основното и десертът приготвих и вкъщи (преди представянето в списанието), за да се подсигуря. Повярвайте ми, рулцата не се получават с къси патладжани. Аз опитах с някакъв сорт тумбести и бели патладжани, с които изхабих толкова нерви и накрая имах не рулца, а топки със смес. И пак бяха вкусни!

Десертът... Не успя да издържи и ден вкъщи. Добре че успяхме да го опитаме. Защото... Когато следобед реших да си грабна още едно парче, котетата ме бяха изпреварили. Някак бяха успели да го съборят и сладкишът беше почти унищожен. Не можели да хапват сладко? Живи и здрави са си и до днес, но още си имаме "мили" спомени от случилото се.

Надявам се да ви допаднат предложенията ми! В деня, когато гостувах на списанието, определено късметът беше с мен и всичко се получи както трябва. Най-хубавото е, че сготвеното изчезна на мига и определено ни хареса. Е, успях да заделя и за моя човек, който одобри всичко. Няма да се впускам в подробности, но по принцип не яде патладжани, чушки, десерти с плодове и т.н. ;)

И най-накрая... Искам от сърце да ви честитя Коледа и да ви пожелая крепко здраве, душевен мир и много, много светлинка по пътя, който сте избрали!

Весели празници и незабравимо посрещане на Новата година! ッ