Мъничко хаос

Определено усещам хаос в главата си през последните дни. Мисля за толкова неща, премислям изхода им, на моменти мъничко се притеснявам, но искрено се надявам, че всичко ще е за добро. И защото всяко нещо си има причина, според моите разбирания, и винаги е за наше добро (независимо дали в момента ни изглежда по друг начин), вярвам, че всичко ще е наред! Но за това ще ви разкажа скоро, сега ще си поговорим за друго.

И докато едни неща леко ме озадачават, като перипетиите ми в кухнята тази сутрин, други така ме изпълват с радост, че забравям всичко останало. Точно това се случи, когато преди малко видях хубавата новина, която Йоана от "Кулинарно в кухнята с Йоана" сподели с читателите си. И се замислих как дори чуждото щастие може да те окрили. А какво остава, когато се удвои, утрои... Желая всиичко най-добро и на Йоана, и на Буболинката - бъдещи щастливи майки, както и на Ирина Купенска - бъдеща щастлива съпруга. Казвам "щастливи", защото и трите са позитивни личности и вярвам, че им предстоят много хубави моменти.

Тук спирам с обясненията, защото май ще пренеса голяма част от хаоса и тук, та ще се получи една крайно объркана публикация... А ми се иска да ви е полезна, затова я създавам.

Ще ви разкажа за кулинарния курс на сп. "Меню", на който имах щастието да присъствам тази събота, 15 юни. Бях направила много снимки, които планирах да споделя тук, но картата с памет на фотоапарата даде грешка, наложи се да я форматирам и да, всичко си замина. Надявам се да не се случи отново. Допълнително направих няколко снимки на приложението, което всеки курсист получава. Ще ги кача с надеждата, че може все на някого да са полезни.

Курсът тази седмица се казваше "Зеленчуци АБВ" и доколкото разбрах, е част от поредица тематични срещи, на които Ивето (шеф-готвачът на списанието) представя основни техники и принципи в приготвянето на различни храни. Ако правилно помня, следващият такъв курс ще е свързан с риба и морски деликатеси, но не разбрах коя е датата, съжалявам...

Та да си дойдем на думата. Курсът определено ми беше полезен, а и много интересен. Изобщо всякакви подобни изживявания ми носят положителен заряд. За разлика от предишния път, този курс беше с по-малко хора, но това не попречи. Всичко запланувано се сготви, всичко се опита, всичко се хареса и всички бяха доволни.

 

 

 

 

Това са началните страници от приложението, а следващите съдържат рецептите, които приготвихме. Уверявам ви, че предложенията са сполучливи. Разбира се, ако продуктите ви харесват. Аз, например, за първи път опитах аспержи и да, хапнах си, но това определено не е моят продукт. Както каза Ивето: "Аспержите или се харесват много, или въобще". Аз май съм от тези, които могат и без този зеленчук.

Тази торта е чудесна! По никакъв начин не може да се разбере, че съдържа фасул и е така вкусна... Друг неин плюс е нулевото съдържание на глутен. Самият блат пък е много крехък и след престой в хладилник (намазан с крем) е като сиропиран. Определено ще я приготвя някой път, но смятам да заменя амарето с друг ароматен алкохол.

 

Еднакво вкусна както пасирана, така и "натурална".

 

 Тези тортили бяха едно от ястията, които ми харесаха най-много. Съответно си взимам бележка за бъдещи подвизи на сцената на мексиканската кухня. :)

 

Тук искам да ви кажа нещо, което Ивето сподели на курса. Та през 30-те години на миналия век се оказва, че родината ни е била най-големият производител на аспержи в Европа... А аз мислех, че този продукт е нов за нашия пазар, явно не е така. И още нещо - отново по препоръка на шеф-готвачът аспержите (както и козето сирене) си подхождат най-много със совиньон блан - за любителите на виното.

 

 Този крем от чушки се оказа много сполучливо попадение. Не вярвах, че ще ми хареса особено, но е толкова фин като текстура и така нежен като вкус... Много изискано според мен ястие, което в същото време се приготвя страшно бързо - може би за около половин час и вече е готово. Но тук искам да спомена и нещо друго, което научих на този курс. Печенето на водна баня се извършва на ниски градуси - около 130, а водата, която се налива първоначално в другия съд, трябва да е гореща. Когато попитах "А не трябва ли да е студена и да внимаваме да не заври по време на печенето?", отговорът, който получих беше следният: "Водата трябва да е гореща, защото в противен случай сместа, която се пече, отдолу остава сурова, а отгоре изгаря много бързо. Затова водата трябва да е топла, за да печем равномерно и от време на време може да добавяме кубчета лед, за да не се стига до завиране."

 

 Салатата е може би малко странна като вкус за нашите ширини. Но вкусът се възпитава, нали така? Особено когато ястието е толкова полезно, както е в случая.

 

За съжаление, нямам снимка на хляба, който ние приготвихме, но тук намерих негова версия. Общо-взето изглежда така (при нас венецът беше затворен) и наистина е страшно ароматен и апетитен.

 

Това е юнският брой на списанието. Показвам ви го, защото в рубриката "Меню с приятели" се изявява една от участничките на този курс.

 

Ето я въпросната дама. Виолета е много усмихнат и дружелюбен човек и както можете да се убедите сами, готви страшно добре. Ако не се досещате, ето кое е нейното виртуално местенце: http://merudia.bg.

Сега забелязвам, че едно от ястията липсва - правихме едни патладжанени ролки, в които имаше доматки и моцарела. Уви, няма как да ви ги покажа в момента. Но пък ще кажа това, което научих за патладжаните. Има женски и мъжки. При женския патладжан отдолу сиво-бялата част е с по-овална форма, докато при мъжкия е с по-издължена. Та по това може да ги разпознавате, когато си купувате патладжани - добре е да се взимат от мъжките, защото имат по-малко семки. И друго - важно е патладжаните да са с хубав и плътен цвят, защото по-светлите са по-горчиви.

Всъщност още едно ястие липсва, но го открих в сайта на списанието. Ето го и него: http://www.menumag.bg/recepta/kyri-s-chushki-i-fystyci. Тук мога да добавя нещо любопитно за фъстъците - чудесна гарнитура са на пилешко и свинско месо.

И още две тънкости. Пресечената сметана може да "поправим" с малко крем сирене (разбира се, ако рецептата позволява). Монтирането представлява добавяне на кубчета масло към горещ сос/крем, за да се сгъсти сместа.

Ами, май тук ще приключа за днес. Дано да има полза от тази публикация, макар да не е осъществена по начина, който бях запланувала.

Желая на всички прекрасен ден с много усмивки и слънчево настроение! :)))